Comment couper les oignons d’une manière pratique, rapide et facile ?

Publié le : 06 mai 20223 mins de lecture

Couper des oignons semble être la tâche la plus simple quand on pense à la cuisine.

Il s’avère que, tout comme l’ail, on ne peut pas couper cette « crème de la crème » culinaire n’importe comment.

Pour toute action que vous effectuez dans la cuisine, le soin et le dévouement sont nécessaires.

Après tout, il donnera une saveur particulière à presque tous les plats préparés.

Imaginez cet oignon coupé dans un steak avec des rondelles d’oignon, ou cette pizza avec de la pepperoni, avec l’oignon coupé dans tous les sens sauf le bon.

Il existe une technique parfaite pour couper les oignons.

En fait, cette même formule peut être utilisée pour d’autres produits de la cuisine, comme les légumes.

La technique sert autant à faciliter la vie du cuisinier qui va couper les ingrédients, qu’à donner un plus à l’esthétique du plat.

Il existe deux types de techniques, pour deux types de coupe différents :

Couper l’oignon : Formule julienne

Vous savez le steak oignon et la pizza pepperoni dont on a parlé dans l’introduction ?

L’oignon est presque toujours coupé en lamelles pour ce type de plat.

Cette coupe est appelée julienne.

Pour couper en julienne, il faut un oignon un peu plus gros qu’un citron, si vous voulez que les lamelles soient très fines.

Vous devez également disposer d’un couteau très aiguisé. L’astuce parfaite pour éviter de se blesser les doigts est de faire une griffe avec votre main, en rassemblant vos doigts vers l’intérieur.

Voyez comment cela se passe ;

Toujours pelé et sans enlever la racine de l’oignon, coupez-le en deux dans le sens de la longueur ;

Retirez la racine et épluchez ;

Faites des coupes de 3 mm d’épaisseur ;

Ne retirez qu’une extrémité, épluchez l’oignon et, en posant une moitié sur la planche, coupez l’oignon dans le sens de la longueur, sur une largeur d’environ 3 mm.

L’oignon ressemblera à un éventail.

À ce stade, coupez la racine qui la rejoint et vous aurez des bandes parfaites.

Couper l’oignon : Formule Brunoise

Malgré son nom fantaisiste, ce type de coupe n’est rien d’autre que les cubes classiques.

Il est parfait pour les sauces et autres. Pour faire cette coupe, vous devez savoir comment faire la coupe précédente.

Cependant, vous vous arrêterez avant la dernière partie, qui consiste à couper la racine qui relie les bandes, et la coupe Brunoise se poursuivra à partir de cette partie.

Facile, n’est-ce pas ?

Donc, à partir de maintenant, vous pouvez commencer à faire ces techniques à la maison. Bonne chance.

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