Préparer une tarte aux mûres

Publié le : 06 mai 20224 mins de lecture

Cette recette est facile à réaliser et vous pouvez le préparer en tant que petit déjeuner, dessert et même goûter.

Pour cette recette de gâteau aux mûres, préparez d’abord la crème aux mûres. Pour ce faire, réduisez les mûres en purée crue avec un mixeur manuel. Gardez toujours le mixeur manuel assez près du fond du bol, car il éclabousse beaucoup.

Un tablier de cuisine surélevé est recommandé.

Prévoyez un bol en porcelaine résistant à la chaleur, qui s’adapte ensuite bien à une casserole au bain-marie.

Dans ce bol, passez les mûres en purée au tamis pour en retirer les graines.

Ajouter 3 œufs, 50 g de beurre en paillettes et 4 cuillères à soupe de crème.

Remuez le tout à l’aide d’une cuillère à remuer.

Placez le bol dans une casserole d’eau froide. Le bol doit être placé dans l’eau afin que l’eau bouillante ne puisse pas éclabousser la crème.

Augmentez le feu, portez l’eau à ébullition, remuez la crème avec une cuillère à remuer jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.

Cela commence après environ 12 à 15 minutes, mais s’épaissit ensuite assez rapidement.

Vous devez vous concentrer entièrement sur la crème de mûres et remuer constamment.

Enfin, assaisonnez avec le jus de citron et mettez de côté pour refroidir.

Pour la pâte brisée, mélangez la farine avec le sel, le sucre vanillé et la levure chimique.

Faites un puits dans la farine au milieu, ajoutez le sucre et versez les œufs entiers battus dessus. Couvrir de flocons de beurre tout autour.

Maintenant, pétrissez rapidement le tout à la main pour former une boule de pâte, en commençant par le centre.

Mettez-le dans un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 200 °C en temps utile.

Abaissez ensuite une plaque ronde avec les 2/3 de la pâte.

Recouvrez un moule à gâteau beurré et saupoudré d’un peu de farine avec la pâte, en formant un bord légèrement plus haut tout autour. Si la pâte colle toujours, continuez à ajouter un peu de farine.

Répartissez uniformément la crème de mûres maintenant refroidie sur la pâte.

Etalez une autre feuille ronde de la pâte restante et recouvrez le gâteau avec, en repliant les bords et en les pressant un peu.

Pour enrober le gâteau, mélangez un jaune d’œuf avec un peu d’eau ou de lait. Badigeonnez généreusement avec un pinceau à gâteau.

Saupoudrer abondamment d’amandes effilées.

Placez le tout dans le four préchauffé sur la grille du milieu et faites cuire à 200° C pendant environ 25 minutes. Puis repassez à 175° C et faites cuire pendant encore 10 minutes.

Retirez du four et laissez bien refroidir sur une grille de refroidissement.

Informations nutritionnelles : Avec 12 morceaux de gâteau aux mûres, un morceau contient environ 294 kcal et environ 16 g de graisses.

Plan du site